Najdražja kava na svetu (ali vsaj ena izmed njih) je Mačji iztrebki kave . Kaj je kava za mačje kake? Ime je nekoliko zavajajoče, saj sestavine res niso mačk. Dejansko prihaja iz mačjim sesalcem, imenovanim civet. A tistemu, čemur lahko rečemo kaka kake - točno to je.
Ta indonezijska poslastica, znana tudi pod imenom Kopi Luwak ali kava iz cibet, je narejena, ko divje cibete jedo kavne češnje in ljudje nabirajo fižol, ki ostane v njihovih iztrebkih. Čeprav ta pijača morda zveni kot eno izmed najbolj grobih živil na svetu, je kava iz cibet pravzaprav zelo priljubljena. Mogoče zaradi domnevnih koristi za zdravje in morda zato, ker je ljudem všeč okus. Lahko pa je le, da je pitje kave za mačje kake odlična zgodba, ki jo lahko poveš svojim prijateljem. O tej bizarni majčici se je mogoče veliko naučiti, zato si vzemite skodelico kave po vaši izbiri (verjetno nekaj, kar ni od cibetne mačke), sprostite se in berite naprej.
-
Pravzaprav gre za cibet - ne za mačko
Foto: Jordy Meow / Wikimedia Commons / CC-BY 3.0 Čeprav se v pogovoru imenuje kava za mačje kake, to z mačkami nima nič skupnega. Kava dejansko prihaja iz iztrebkov iz cibet. Cibetke so majhne nočne živali domorodno v tropskih predelih Azije in Afrike. Ta moški je videti kot mačka, vendar je pravzaprav član tega članaiz eupleriDružina, ki vključuje Genets.
Cibete oddajajo prav poseben vonj, ki so ga uporabljali kot parfum in so mesojede živali. So zelo teritorialni in se ne družijo veliko zunaj svojih majhnih družinskih skupin.
-
Način njegove izdelave je lahko neetičen
Večina podjetij, ki izdelujejo Kopi Luwak, trdi, da je fižol nabran iz iztrebkov divjih mačk. To je prodajna točka - zaračunana je kot pristna, redka izkušnja, ki si zasluži svojo visoko ceno. Žal glasno umri BBC , zdi se, da ni vedno tako. Novinarji tajnih novinarskih kanalov so obiskali kmetijo na Sumatri v Indoneziji in našli majhne, umazane kletke z ujetimi cibetami. Nekatere živali so bile fizično poškodovane in nobena ni bila videti srečna ali negovana.
Ko je BBC obiskal podjetje velikega proizvajalca Kopi Luwak, Sari Makmur, so jim povedali, da na posestvu ni cibet in da je bil prejšnji program vzreje cibet ukinjen leta 2007. Anonimni delavec je trdil, da to ni res. in da so bile na posestvu hranjene cibetke, čeprav v boljših pogojih od zgoraj omenjene kmetije. Ko se je podjetje soočilo s temi trditvami, je trdilo, da hrani cibate, vendar so bile uporabljene v raziskovalne namene. Rekli so, da so bili vsi kopi luwakov, ki so jih prodali, narejeni iz iztrebkov divjih mačk.
Na splošno Kopi Luwak morda ni tako redek, kot se zdi, saj je do neke mere očitno industrializiran. Združite to z možnostjo krutosti nad živalmi in dvakrat premislite, preden zapravite velike dolarje za nekaj unč nove kave.
-
Torej, kako je narejen?
Foto: Wibowo Djatmiko (Wie146) / Wikimedia Commons / CC-BY-SA 3.0 Zibetkaffee ali kava s cibeto se nanaša na kavo, narejeno iz kavnih zrn, pridobljenih iz iztrebkov iztrebkov. Cibetke hranijo s kavnimi češnjami, ki jih nato vržejo.
Cibet kava se začne z izbiro. Cibetke izberejo, katere kavne češnje je vredno jesti, želodčki pa jih ne narobe usmerijo. Običajno nabirajo najboljše sadje, ki je na voljo. Ko jih že pojedo, želodčni mačji želodec s proteaznimi encimi olupi kožo s češenj in fižol razkrije spodaj. Črevo cibetke naredi fižol manj kisel ker v fižolu proizvajajo krajše peptide in proste aminokisline. To izboljša okus in naredi kavo manj grenko. Ko fižol poberemo, operemo, popečemo in pripravimo za prodajo.
Medtem ko so fižol tradicionalno nabirali divje cibete, so danes intenzivne metode gojenja običajne.
-
Kdo pije te stvari?
Ko je bilo prvič izumljen , Kava cibet je bila razširjena le v jugovzhodni Aziji in podsaharski Afriki, kjer je cibeta domača. V 18. stoletju so nizozemski kolonisti na teh območjih lokalnim kmetom in delavcem v nasadih prepovedali nabiranje sadja kave za lastno uporabo. Da bi to zaobšel , so delavci začeli trgati neprebavljeni fižol iz cibete, ga čistiti in pražiti za lastno uporabo. Nizozemski lastniki nasadov so se hitro odločili, da si to preprosto želijoljubilte stvari in začelo se je prodajati po visokih cenah.
Ko se je turizem na teh območjih povečeval, je priljubljenost kave eksplodirala in ljudje z vsega sveta so jo začeli piti. Danes lahko pijačo poskusi vsak, ki želi poskusiti. Čeprav teh stvari ne boste nujno našli v lokalni kavarni, jih lahko naročite pri Amazonka .
